Il gelato artigianale. Il bilanciamento della miscela
notiziario Giugno 2013 N.6 ALIMENTAZIONE E SALUTE: I PRODOTTI LATTIERO-CASEARI - Principali caratteristiche del latte e dei suoi derivati - AMEC - Associazione per la Terapia delle Malattie Metaboliche e Cardiovascolari
Latte: trattamenti e tecniche di produzione - Reire
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TUTTO GELATO: BILANCIAMENTO
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Effetto della formulazione e del processo produttivo sulle proprietà reologiche del cioccolato - Macchine Alimentari
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Cosa sono le basi del gelato e come inserirle nel bilanciatore?
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