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Lo zucchero caramellato e marrone e zucchero di canna in ciotole in vetro scuro su sfondo di calcestruzzo Foto stock - Alamy
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Missione Scienza - LA CARAMELLIZZAZIONE La caramellizzazione è una reazione simile alla già citata reazione di Maillard. Presenta alcune similitudine con l'altra reazione, primo tra tutti crea un colore marrone. Oltretutto, sono
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